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Boletim informativo

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pH

Françoise Gregório

Foi-se o tempo em que valia tudo para emagrecer... Passar fome, comer as mesmas coisas o tempo todo ou ficar fazendo cálculos mirabolantes são questões do passado. Sim, continuamos firmes na batalha por um corpo sequinho, mas as armas estão mais sofisticadas. Depois de defenderem arduamente a reeducação alimentar, muitos especialistas passaram a apresentar formas de torná-la ainda mais eficiente. É o caso da dieta do pH, defendida pela nutricionista Patrícia Davidson, da Clínica Patrícia Davidson (RJ). “Ao longo dos anos, descobrimos porque alguns itens que consumimos agem de forma significativa na saúde, enquanto outros podem acelerar o processo de doença. Em busca do que nos faz bem é que se tem pesquisado o efeito dos alimentos sobre os níveis de pH do organismo”, diz Patrícia.

é ácido, é alcalino
Para compreender o que está por trás desta dieta – que promete um emagrecimento de até 2 quilos por semana –, o primeiro passo é entender o que é pH. O termo significa o potencial do hidrogênio e é usado para indicar a concentração dos íons desse elemento em um fluido, como o sangue, e classificá-lo como ácido ou alcalino.

Dieta do pH
O equilíbrio entre alimentos ácidos e alcalinos é a base desta proposta, que garante um corpo mais saudável e com até 8 quilos a menos em 30 dias!


Embora o nosso corpo deva estar levemente alcalino para funcionar bem (pH entre 7,3 e 7,4), todas as reações metabólicas geram ácidos. Portanto, o organismo deve dispor de mecanismos que neutralizem essa acidez naturalmente produzida. “Para a célula trabalhar perfeitamente bem ela necessita receber nutrientes e oxigênio da corrente sangüínea e ser capaz de liberar o resíduo celular. Essa troca só acontece quando o organismo está levemente alcalino”, responde a nutricionista. E se a célula não realiza essa tarefa, ela acumula toxinas – aí está a relação entre o pH e os quilinhos extras, pois uma das maiores causas do excesso de peso é justamente o acúmulo de toxinas. Isso pode interferir no metabolismo, desregular o apetite, estimular a produção de radicais livres, aumentar a resistência à perda de peso e à retenção de líquidos, favorecer o depósito de gordura, especialmente na região abdominal, e o aumento da pressão arterial, além de reduzir a ação de hormônios como a leptina (responsável pela saciedade). O segredo, então, é ingerir alimentos que mantenham esse equilíbrio perfeito.

ponto de encontro
Para manter o organismo do jeitinho que ele necessita é preciso tomar alguns cuidados, como ficar longe de bebidas alcoólicas e do fumo, beber bastante água, controlar o estresse e seguir um cardápio equilibrado – alguns alimentos, depois de digeridos, proporcionam um efeito ácido no organismo, enquanto outros, alcalinos, podem neutralizar essa ação. Mas, atenção: isso não está relacionado ao sabor de cada um. o abacaxi, por exemplo, pode ter gosto ácido, mas produz resíduos alcalinos. na verdade, o pH gerado pela comida se relaciona aos componentes presentes nela. “o estado de acidez orgânica hoje é praticamente uma regra nas sociedades ocidentais. Isto se deve a mudanças drásticas de hábitos e de estilo de vida ao longo dos anos. As pessoas ingerem cada vez mais alimentos ácidos, tais como queijo, carne, cereais,açúcar, café e álcool, além de refinados. consomem, ainda, poucos legumes, verduras, frutas, sementes e oleaginosas que seriam necessários para balancear o organismo”, comenta patrícia.

A proposta da nutricionista inclui cerca de 60% de alimentos alcalinos e 40%, ácidos. Apesar desta dieta não ter seu pilar em valores calóricos, é bom lembrar que a moderação é uma das chaves da reeducação alimentar. Vale dizer também que os cardápios abaixo, elaborados pela profissional, têm, aproximadamente, 1.200 calorias ao dia. “Ao mudar o pH do organismo com a alimentação, o metabolismo fica mais rápido e há maior eliminação de toxinas. Só isso já promove perda de peso”, garante Patrícia.

desjejum
Opção 1
• 1 xíc. (chá) de água com algumas gotas de limão espremido

Opção 2
• 1 sachê de clorofila congelada (à venda em casa de produtos naturais) batido com 1 copo (300 ml) de água

café da manhã
Opção 1
• 1 copo (200 ml) de suco verde (2 maçãs, 1 pepino, 1 folha de couve e 1 pedaço pequeno de gengibre batidos no liquidificador)
• 1 banana amassada com 1 col. (sopa) de farelo de aveia ou linhaça dourada e 1 col. (chá) de mel

Opção 2
• 1 copo (200 ml) de suco de 2 maçãs e 3 talos de aipo
• 1 biscoito integral com 1 col. (sobremesa) de geléia de frutas vermelhas ou laranja (sem açúcar)
Obs: você pode fazer o suco verde com 1 maçã ou pêra batida com água-de-coco (200 ml), 1 folha de couve, 1 punhado de salsinha e outro de hortelã

lanche da manhã
Opção 1
• 1 xíc. (chá) de chá verde
• 2 fatias de melão picadas com 1 col. (sobremesa) de mix de fibras (sementes de gergelim, girassol e abóbora em proporções iguais)

Opção 2
• 1 xíc. (chá) de chá verde
• 1 taça pequena de salada de frutas (banana, maçã, manga, kiwi e ameixa) com 1 col. (sobremesa) de farinha de semente de linhaça dourada e 1 col. (chá) de uva passa
Obs: você pode consumir as seguintes frutas: nectarina, tangerina, abacaxi, manga, cereja, pêra ou maçã. Para incrementar, 4 unidades de castanha de caju ou amêndoas sem sal

almoço
Opção 1
• 1 filé médio de salmão assado com alecrim
• 2 col. (sopa) de purê de batata

• 1 prato (sobremesa) de salada de rúcula, alface, agrião, rabanete e couve-de-bruxelas.
• 1 prato (sobremesa) de espinafre refogado

Opção 2
• 1 prato (sobremesa) de salada de alface, acelga, couve crua, rúcula, cebola, cebolinha, aipo e champignon
• 2 col. (sopa) de frango desfiado
• 4 col. (sopa) de grão-de-bico com 1 col. (sobremesa) de tahine

lanche da tarde
Opção 1
• 5 amêndoas
• 1 copo de bebida à base de soja, batida com morangos e 1 col. (sobremesa) de farinha de linhaça dourada

Opção 2
• 2 punhados de sementes de girassol ou de abóbora torradas
• 1 tangerina
• Aipo, pimentão amarelo e tomate-cereja com 1 col. (sopa) de pasta de grão-de-bico

jantar
Opção 1
• 2 pratos de sopa de abóbora com alga kombu (alcalina e rica em minerais, sobretudo iodo, é encontrada em casa de produtos naturais)

Opção 2
• 2 pratos (sopa) de sopa de legumes com alga kombu e 2 col. (sopa) de arroz selvagem ou integral

ceia
Opção 1
• 1 xíc. (chá) de chá de camomila • 1 pêra cozida

Opção 2
• 1 xíc. (chá) de chá de erva-doce • 1 fatia de abacaxi aquecida com raspas de limão por cima

dicas
-Comece a refeição sempre com 1 prato de salada (cebola, salsa, couve, endívia, rúcula, pimentão, cogumelo, aipo, quiabo, pepino, nabo, alface e beterraba). Tempere com vinagre de maçã, azeite extravirgem, óleo de linhaça extravirgem e ervas aromáticas (orégano, alecrim e manjericão).
-Consuma peixes (3 vezes por semana), 2 ovos cozidos (2 vezes) e carne vermelha e frango (1 vez por semana cada item).
-Purê de batata pode ser trocado por purê de inhame, arroz integral, lentilha cozida ou arroz selvagem.
-A sopa de legumes pode ser substituída pela de lentilha, de feijão-branco, de feijão-preto, de brócolis, de aspargos, missô.

Esse artigo tem propósitos apenas informativos. NÃO FORNECE ORIENTAÇÕES MÉDICAS. quanto o autor e divulgador não se responsabilizam por quaisquer conseqüências possíveis oriundas de qualquer tratamento, procedimento, exercício, modificação na dieta, ação ou aplicação de medicamento que resultem da leitura ou observância das informações aqui contidas. A publicação dessas informações não constitui a prática da medicina, e não substituiu o conselho do seu médico ou outro profissional de saúde. Antes de adotar qualquer tipo de tratamento, o leitor deve procurar atendimento médico ou outro profissional da saúde.

 

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